Claudio's Butterkekse

Diese Kekse schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit 😁, sondern passen auch ganzjährig zu einem frisch gebrühten Espresso oder anderem Kaffeegetränk. Das Rezept hat mir ein wunderbarer italienischer Meisterkoch, namens Claudio, verraten.

easy-peasy

Teig ergibt etwa 80 - 90 Stück

40 Minuten

Aufbewahrt in einer gut verschlossenen Blechdose halten die Kekse an einem kühlen Ort viele, viele Wochen.

Claudio's Butterkekse

Zutatenliste

• 500 g Mehl

• 200 g Butter, nicht ganz so kalt

• 2 Eier

• 200 g Zucker

• 1 Tütchen Backpulver

• 1 Tütchen Vanillezucker

• 2 Eigelb

• etwas Milch

• geschälte, blanchierte Mandeln

So funktioniert's

1. Mehl, Butter, 2 Eier, Zucker, Backpulver und Vanillezucker zu einem Teig verkneten und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie verpacken und ca. 10 Minuten kalt stellen.

2. Ofen Unter-/Oberhitze auf 175 Grad vorheizen.

3. Backbleche mit Backpapier auslegen.

4. Teig ausrollen (ca. 0,5 cm) und Kekse ausstechen. Die Kekse auf das Blech legen.

5. 2 Eigelb mit etwas Milch verrühren. Die noch ungebackenen Kekse mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und jeweils in die Mitte der Kekse eine Mandel legen.

6. Kekse ca. 10 Minuten backen, recht zügig vom Blech nehmen und auskühlen lassen.