Involtini di melanzane al forno

Involtini heißt übersetzt ganz einfach «Röllchen». In der italienischen Küche wird alles Mögliche eingerollt. Hier ein Rezept für klassische Auberginen-Mozzarella-Röllchen mit viel Basilikum.

mittelschwer, etwas Übung brauchst du schon

4 Personen

50-60 Minuten

Die Auberginen müssen möglichst gleichmäßig in gut halbzentimeterstarke Scheiben geschnitten werden. Das funktioniert sehr gut mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine oder

mit dem genialen Gemüsehobel von Tupperware.

Involtini di melanzane al forno

Zutatenliste

• 2 mittelgroße Auberginen

• 3-4 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• 250 g Mozzarella

• 1 Bund Basilikum

• 1 Dose Tomatenstückchen

• 100 g frisch geriebener Parmesan

So funktioniert's

1. Die Auberginen in gut halbzentimeterstarke Scheiben schneiden.

2. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Scheiben nebeneinanderliegend im heißen Öl sanft auf beiden Seiten so lange braten, bis sie schön braun geworden sind und das Auberginenfleisch weich ist. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Den Mozzarella in zentimetergroße Würfel schneiden,

4. Die Basilikumblätter klein zupfen und damit vermischen.

5. Ein Drittel der Tomatenstückchen mit dem Käse und Basilikum mischen, dabei mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Olivenöl würzen.

6. Jeweils ein Häufchen der Käsemischung auf ein Ende der gebratenen Auberginenscheiben setzen, aufrollen und nebeneinander in eine flache feuerfeste Form setzen.

7. Die restlichen Tomatenstückchen mit etwas Salz und Pfeffer würzen und darüber verteilen.

8. Den geriebenen Parmesan darüber streuen und alles mit Olivenöl beträufeln.

9. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.

10. Zu den Auberginenröllchen frisch gebackenes Weißbrot reichen.