Pasta e patate alla napoletana

Diese cremige Kombination aus Pasta und Kartoffeln, die typisch für die Region um Neapel ist, ist ein wahrer Genuß. Falls - wider Erwarten - etwas übrig bleiben sollte, wird die eintopfähnliche Speise einfach in etwas zerlassener Butter aufgewärmt. Buonissimo!!!

mittelschwer, etwas Übung brauchst du schon

2-3 Personen

60 Minuten

Zunächst werden alle Zutaten vorbereitet, geschnippelt und abgewogen. Das Praktische ist, man hat nur einen Topf, den man beim Kochen beaufsichtigen muss (perfekt, um schon mal das erste Glas Wein zu trinken). Und vor allem hat man auch nur einen Topf, der hinterher wieder abgewaschen werden muss. 😃

Pasta e patate alla napoletana

Zutatenliste

• 250 g Kartoffeln (mehligkochend), gewürfelt

• 200 g Gnocchetti sardi oder Pasta Mista

• 80 g Pancetta, gewürfelt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 kleine Karotte, fein gewürfelt

• 1 Selleriestange, fein gewürfelt

• 2 EL Olivenöl

• 1–1,5 EL Tomatenmark

• ca. 800–900 ml leichte Gemüsebrühe

• Salz & schwarzer Pfeffer

• 40 g Parmesan, in Würfel geschnitten

• 30 g Pecorino Romano, fein gerieben

• 60 g Scamorza affumicata, gewürfelt

  
  

So funktioniert's

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.Pancetta zugeben und auslassen, bis er leicht Farbe bekommt.

2. Kartoffeln und Tomatenmark einrühren, kurz anrösten.

3. Mit heißer Brühe aufgießen, salzen und ca. 20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Pasta Mista direkt in den Topf geben, bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.

5. Unter Rühren kochen, bis die Pasta al dente ist und sich eine cremige Konsistenz bildet.

6. Topf vom Herd ziehen. Parmesanwürfel, Pecorino und Scamorza unterrühren.

7. Pfeffern, ggf. abschmecken – Deckel drauf, 1 Minute ziehen lassen und sofort servieren.