Räucherlachstatar mit Avocado

Räucherlachstatar mit Avocado ist eine exquisite Vorspeise, die nicht nur toll aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt und darüber hinaus schnell zubereitet ist.

easypeasy

6-7 Personen

30 Minuten

Eines der Geheimnisse von Lachstatar ist, dass die Hauptzutaten, nämlich der Lachs und die Avocado gleichmäßig geschnitten und nach der Zubereitung wirklich sehr gut gekühlt werden müssen. Damit die gewürfelten Avocado nicht braun werden, müssen sie gut mit Limettensaft beträufelt werden.

Räucherlachstatar mit Avocado

Zutatenliste

• ca. 500 g Räucherlachs in feine Würfel geschnitten

• Sesamöl

• etwas Olivenöl

• 1 Bd. Frühlingszwiebeln

• frisch gehackter Dill

• 2 Bio-Limetten

• 3-4 reife, mittelgroße Avocados in Würfel geschnitten

• Salz, Pfeffer

• gerösteter Sesam

• Brunnenkresse und Rote Bete Sprossen

So funktioniert's

1. Räucherlachs in kleine Würfel schneiden und in eine gekühlte Schüssel geben.

2. Limetten heiß abwaschen, mit einer Reibe die Schale fein abreiben, Saft von einer Limette auspressen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Alles zum Lachs geben. Mit 1 EL Sesamöl, gehacktem Dill, etwas Olivenöl sowie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und abschmecken. Sofort abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

3. Avocados vorsichtig halbieren und den Kern entfernen. Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und würfeln. Avocadowürfel mit 1-2 TL Limettensaft beträufeln und mit gehacktem Dill bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig durchmischen.

4. Zum Anrichten Metallringe (Durchmesser ca. 10 cm) auf Teller stellen, mit den Avocadowürfeln befüllen, etwas andrücken und darauf die Lachswürfel verteilen. Nochmals vorsichtig andrücken. Die Metallringe vorsichtig entfernen. Mit Brunnenkresse, Rote Beete Sprossen und dem gerösteten Sesam dekorieren.

5. Dazu frisch gebackenes Weißbrot reichen.