Spaghetti mit Pesto Genovese

Pesto Genovese stammt aus Ligurien und besteht aus frischem Basilikum, hochwertigem Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und viel Parmesan. Wenn das Pesto der Star des Gerichts sein soll, mach es - so wie ich - unbedingt selbst. Es schmeckt unglaublich frisch, es ist leuchtend grün und es duftet einfach unglaublich.

easypeasy

für ca. 300 g Pasta, also für 2-3 Personen

15-20 Minuten

Leider hält sich das selbstgemachte Pesto zugedeckt im Kühlschrank nur wenige Tage. Aber frisch verzehrt schmeckt es sowieso am besten.

Spaghetti mit Pesto Genovese

Zutatenliste

• 80 g frisch geriebenen Parmesan

• 30 g Pinienkerne

• 1 Knoblauchzehe

• 80 g frische Basilikumblätter

• 150 g hochwertiges Olivenöl

• 1/2 TL Salz

• 300 g Spaghetti

• frisch geriebenen Parmesan als Topping

So funktioniert's

1. Frisch geriebenen Parmesan, Pinienkerne, Knoblauchzehe, Basilikum, Olivenöl und Salz fein pürieren. Nochmals abschmecken und kühl stellen.

2. Spaghetti al dente kochen. Etwas Kochwasser abfangen.

3. In einer hohen Pfanne etwas Olivenöl vorsichtig erhitzen und ca. eine Suppenkelle Nudelwasser sowie das Pesto kurz erwärmen.

4. Nudeln abseihen und sofort mit dem Pesto vermengen.

5. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und genießen.